Mai 31

Muffins à la rhubarbe

Ingrédients

  • 400g de rhubarbe
  • 50g de dattes
  • 50g de raisins secs
  • 200g de farine de sarrasin
  • 200g de farine d’épeautre
  • 80g de sucre
  • 4 càc de levure chimique
  • 1 càc de sel
  • 100g de beurre
  • 100g de lait végétal
  • 40g de purée d’amandes
  • 2 oeufs
  • 20g de miel citronné

Préparation

  1. La veille, préparer la rhubarbe : l’éplucher et couper des dés de 1 cm environ. Mélanger avec les dattes et les raisins secs. Remuer de temps en temps.
  2. Mélanger les ingrédients secs ensemble (farines, sucre, levure chimique, sel)
  3. Ajouter les ingrédients humides (beurre, lait, purée d’amandes, oeufs, miel) et bien mélanger
  4. Finir la pâte en ajoutant les fruits
  5. Mettre dans des formes à muffins
  6. Enfourner 30min à 180°C (pour 12 muffins)

 

Sep 01

La pâte brisée rapide

Ingrédients

(Pour 2 fonds de tarte)

  • 300g de farine d’épeautre complète
  • 150g de beurre
  • 100g d’eau
  • 1 càc de sel
  • 2 càc de sucre complet

Préparation

  1. Mélangez au Thermomix la farine, le beurre, le sel et le sucre, 3 secondes vitesse turbo.
  2. Mettez à pétrir pendant 1-2 minutes en rajoutant l’eau peu à peu.
  3. Sortez la pâte et réservez au frigo. Vous pouvez également l’utiliser tout de suite si vous êtes pressés, les 30 minutes habituelles ne sont pas absolument indispensables, la pâte est même plus facile à étaler si elle est tiède.

Août 13

Cookies au chocolat et noix diverses

Ingrédients

  • 50g de chocolat noir (70%)
  • 120g de noix (macadamia, cajou, pécan, grenoble) ou amandes grillées et salées (si elles sont juste natures, ajouter 1 càc de sel)
  • 100g de graisse de coco
  • 30g de lait végétal
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs de lin
  • 200g de farine d’épeautre complète
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1/2 càc de jus de citron

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Hachez grossièrement le chocolat et les noix (Thermomix 5s/v5). Réservez.
  3. Mélangez la graisse et le lait (ou le beurre pour la version classique), le sucre et les oeufs de graines (Thermomix 10s/v6).
  4. Ajoutez la farine avec le bicarbonate mélangez au jus de citron et mélangez (Thermomix 5s/v6).
  5. Incorporez le chocolat et les noix (Thermomix 3s/v4). Assurez-vous que tout soit bien mélangé.
  6. Sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites une vingtaine de cookies à l’aide de cuillères ou autre ustensile.
  7. Mettez la plaque au four pendant environ 20 minutes. Comme nous utilisons des oeufs de lin, les cookies sont encore mous en sortant du four. Il faut alors les laisser refroidir 12h sur une grille ou dispositif semblable pour les faire devenir croustillants.

Mai 23

Pain au sésame et au pavot (ou autres graines)

Ingrédients

  • 200g de levain
  • 350g de farine (différentes farines, selon l’envie)
  • 100g de graines (sésame, pavot, lin, tournesol, chia, courge…)
  • 10g de sel
  • 280g d’eau

Préparation

  1. Mélangez et pétrissez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une grande cuillère en bois. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant une demi-journée.
  2. Repétrissez un peu la pâte, et versez-la dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Laissez reposer 1h.
  3. Placez le tout dans le four non-préchauffé, à 200°C. Après 20 minutes, creusez une fente au couteau sur le dessus.
  4. Laissez encore 20 minutes au four, puis sortez le pain du moule (cela fonctionne facilement grâce au papier sulfurisé). Remettez-le au four, « nu ».
  5. Après 5-10 minutes, le pain devrait être bon. La croûte doit être dure au toucher et brunir légèrement.
  6. Laissez refroidir 5-10 minutes avant de consommer.

 

Mai 04

Gâteau pour petits et grands, au millet et aux fruits

Voilà un gâteau avec seulement du sucre issu des fruits, ce qui le rend à certains égards idéal pour le premier gâteau d’anniversaire d’un enfant. Mais il plaira également aux adultes !

Ingrédients

  • 200g de millet
  • 450g d’eau
  • 1/2 càc de sel
  • 100g de dattes
  • 100g de raisins secs
  • 50g d’abricots secs
  • 100g de farine
  • 70g d’amandes en poudre
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 2 pommes

Préparation

  1. Versez le millet, l’eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez cuire 10 min à feu doux.
  2. Ajoutez les fruits secs coupés en morceaux, directement dans la casserole chaude puis laissez reposer.
  3. Pendant ce temps, mélangez la farine, les amandes et le bicarbonate dans un bol à part.
  4. Râpez les pommes grossièrement (vous pouvez garder la peau, et râper orthogonalement à celle-ci).
  5. Versez le mélange de farine/amandes et les pommes dans la casserole. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  6. Versez l’appareil dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et lissez le dessus à l’aide d’une cuillère que vous trempez dans l’eau dès qu’elle colle.
  7. Enfournez à 180°C pendant 1h.
  8. Laissez refroidir dans le moule avant de consommer. Ce gâteau se conserve assez bien quelques jours, il en devient même meilleur !

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